☉温裕兴

    俗话说，“秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来”，秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日。蟹肉富含高蛋白，其中的钙含量甚至超过牛奶中的钙含量，维生素的含量是鸡蛋的1.5～2倍(主要存在蟹黄部分)，含有的硒元素也远远高于普通肉类水平，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7毫克。

    季节与蟹的生长质量有很大的关系，而秋季是正是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。

    要想一饱口福，首先得会挑蟹：

    1.掂重量，好的螃蟹当然是比较重的 ......