策划：本刊编辑部

    执行：邱婷婷

    随着炎炎夏季的到来，大量时令水果接连上市，一场水果盛宴开始在中国上演。面对之前价格较贵而如今放低“身段”的水果，大家一边欢呼“终获水果自由”，一边争先购买尝鲜，其中不少人却吃出了问题，比如腹泻、头晕、胃疼、流鼻血等。那么，夏季该如何吃水果呢？慢性病患者吃水果该注意些什么呢？

    国人吃水果远远不够量

    《2016中国国民果蔬关注度大数据》显示，我国城乡居民平均每天水果的消费量为40.7克，还没一个苹果大，而《中国居民平衡膳食指南(2016)》建议，每天摄入200～400克水果。由此可见，国人对水果的摄入量还远远不足。

    您可能会觉得不喜欢吃水果没什么大不了的。但近日《新英格兰医学杂志》发表的一项有关中国人吃水果的研究显示：中国每年56万人因不吃水果死于心血管病。该研究对45万中国健康人进行了跟踪随访，结果发现，每天都吃水果的人不但血压和血糖较低，而且得心血管病的人也较少。与不吃水果或很少吃水果的人相比，心血管病死亡下降了40%，因冠心病死亡下降了34%。研究估计，16%的心血管病死亡是由每天不吃水果造成的。以此估算，每年有56万人因不吃水果而死于心血管病，其中20万人在70岁前死亡。

    这项研究结果，为人均果蔬摄入量未达到理想水平的我们敲响了警钟。那么，水果与健康之间究竟存在怎样的关系呢？北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生介绍，水果有以下作用——

    预防癌症：水果中含有能预防癌症的微量组分，包括有抗氧化功能的维生素和矿物质，即β-胡萝卜素、维生素C、维生素E及硒等，其他类胡萝卜素(如芦丁、番茄红素和α-胡萝卜素)和叶酸也有抗氧化作用或其他可能的抗致癌作用或兼有这两种作用。这些营养素在一定程度上能抑制甚至阻止肿瘤细胞的生长和增殖，还可以阻止一些化学物质在体内转化为具有生物活性的致癌物。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所总结世界各国的研究材料，认为有充分证据证明水果能降低口腔、咽、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性，且可能减低胰腺、乳腺、膀胱、肝以及前列腺等癌症的危险性。

    预防心血管疾病：低密度脂蛋白(坏胆固醇)容易在血管壁上沉积下来，形成粥样斑块，破坏血管健康。而水果中含有的抗氧化物质和能够影响血液高半胱氨酸水平的维生素(尤其是叶酸) ......