现挤奶更营养吗？

    本来家里一直喝盒装的牛奶，但最近赶集的时候，发现有奶农把家里的牛、羊拉到集市上卖现挤奶。听人说现挤奶更有营养，我也想买点试试，结果去晚了竟然都没有了，十分受欢迎。请问，现挤奶真的更有营养吗？

    四川 江女生

    江女士：

    有人以为现挤奶更新鲜、更好。事实上，现挤奶从营养上来说和经过灭菌的奶没有什么明显差异。相反的是，现挤奶往往来自城市周边散养户，这种奶源质量较差。更重要的是，现挤奶的卫生状况太差，容易污染致病菌，比如布鲁氏杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌等。

    其中，布鲁氏杆菌是畜牧养殖业常见细菌，在中国大多数省份都存在，但主要分布于东北、华北、西北地区。它可感染猪、牛、羊、狗等多种牲畜，引起动物的“布病”。人如果接触这些动物，也可以被它感染，引起人的“布病”。在中国，以羊布病最为多见，症状也较重，患者多见于农牧民、兽医或从事牲畜屠宰、检疫的人。少数布病患者是因为食用未经充分加热的牛羊肉或牛羊奶感染。

    要想防范布鲁氏杆菌感染，首先，避免直接接触来源不明的牲畜，尤其是布病高发地区。其次，要从正规渠道购买经过检验检疫的牛羊肉及制品，处理时注意生熟分开，吃的时候一定要烧熟煮透。第三，不要买现挤奶，如果一定要买，千万煮开了再喝，且接触过生奶的容器具也要清洗消毒，避免交叉污染厨房里的其他用具。

    万一感染了也不用太紧张，关键是早发现、早治疗。布鲁氏杆菌潜伏期为1～3周，早期症状和感冒类似 ......