□谭敦民

    食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。目前，冷链所适用食品范围包括：初级农产品如蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉产品；加工食品如速冻食品，禽、肉、水产等包装熟食 ......