薯类食品多有强身健体的作用，其富含B族维生素和钾、铁等矿物质。中医认为，薯类食物能补中益气；现代研究表明，薯类作为主食食用，有利于预防肥胖和多种慢性病。用山药、甘薯、芋头、马铃薯作为精米白面的替代品，是非常好的養生措施。

    

山药

    也叫薯蓣、山薯、淮山药。“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”，这是南宋大诗人陆游盛赞山药的诗句。山药外貌不美，但其内在质量极佳，只要用竹片轻轻刮去嫩皮 ......