王思露

    民以食为天，食以安为先!一切关于食品安全的事情，都是我们应该重视的问题。之前出现过不少关于“吃苹果籽等植物籽粒导致中毒”的新闻，缘由何在？为何果实可以吃，但籽粒吃了就有危害？本文拋开表层看内部，助您安全避“坑”。

    一食苹果籽，身体便遭殃

    之所以吃苹果籽容易诱发食物中毒，主要是由于苹果籽当中含有毒素-氰苷，它是一种明确意义上的植物毒素。

    氰苷并不等同于氰化物(氢氰酸)，而且苹果等果核当中的氰苷本身并没有什么危险，但当氰苷遇到酸或者生物酶水解之后就会产生氢氰酸，此乃剧毒物质。与氰化钾的中毒机理类似，氢氰酸进入人体后会和铁离子牢固结合，让细胞失去能量来源且诱发中毒(氢氰酸会迅速被黏膜吸收入血 ......