☉张艳红

    矿物质，又名无机盐或灰分，遍及人体各个部位，是我们身体里的“营养宝藏”。它们占比较小，却是生命所必需，多了少了都会对身体造成损害。矿物质跟健康的具体关系有哪些？笔者请来中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张双庆为大家解答。

    只能通过饮食获取

    人类与其生存的环境关系密切，人体中含有的元素种类和含量与地壳元素组成有着基本的一致性。早在20世纪70年代初，英国地球化学家埃里克·汉密尔顿对220名英国人进行血液分析时就发现，人类血液中60多种化学元素的平均含量与地壳元素的含量明显相关。在这些元素中，有20多种元素是维持机体正常生理功能所必需的，称为“生命必需元素”。其中，除了组成有机化合物的碳、氢、氧、氮，其余的元素均为无机的矿物质。在体内含量大于体重0.01%的矿物质称为常量元素或宏量元素，包括钙、磷、钠、钾、硫、氯、镁；在体内含量小于体重0.01%的称为微量元素，包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬等。

    张双庆介绍，矿物质与蛋白质、脂肪等营养素不同，它们不能在体内合成，而且每天都有一定量的矿物质随尿、汗液、粪便等排出体外，因此必须不断从饮食中得到补充。各种矿物质在人体内的分布较为集中，比如钙、磷主要分布在骨骼和牙齿，铁主要存在于红细胞，碘集中在甲状腺，锌则主要存在于肌肉组织中 ......