⊙阆中市人民医院 王佳林

    根据世卫组织的最新报告，2020年中国新发食管癌病例和死亡病例分别高达32万例和30万例。中国是食管癌发病大国，全球约有一半的食管癌患者在中国。这与我国居民的饮食和生活习惯有密不可分的关系。

    不良饮食习惯让食管很受伤

    食管，即食道，是一条上接咽部、下与贲门相连的细长管道，是饮食入胃的通道，也是咽和胃之间的消化管。食管具有消化管典型的四层结构，由黏膜、黏膜下膜、肌膜和外膜组成，但其管壁较薄，仅有0.3～0.6厘米厚，很容易发生损伤。中国人喜爱吃腌制食品、辣食、烫食的习惯，都对食管健康不利。

    我国很多地区有食用腌制食物的习惯，腌制食物中往往含有大量的亚硝酸盐 ......