□华中师范大学生命科学院博士 罗 勤

    维生素是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。很多人只知道维生素对人体有很多的好处，但具体又说不清楚好在哪，本文就给大家简单科普一下。

    维生素主要分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，它们分别有着不同的特色和用途。

    脂溶性维生素摄入过多容易蓄积引起中毒

    只能溶于油脂中，不能通过尿液排出体外，服用过多容易在体内堆积引起中毒。包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。

    其生理功用是维持眼睛在黑暗情况下的视力；维持上皮组织的正常结构；促进生长发育。因此，维生素A缺乏会引起干眼病、夜盲症、上皮增生角化等症。富含维生素A的动物性食物有鱼肝油、鸡蛋等；植物性食物有深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等；还有药食同源的车前子、防风、紫苏、藿香、枸杞子等。

    其生理功能是促进食物中钙磷的吸收；促进骨骼的生长发育。维生素D缺乏会使儿童易患佝偻病，成年人得骨软化病。人获取维生素D有两个途径：一是通过日常饮食摄取少部分，如食用海鱼、肝脏、蛋黄等动物性食品及服用牛奶；二是晒太阳 ......