做菜宜“粗”

    上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任医师马莉说到，糖尿病患者在选择同类食物时，应尽量选择血糖生成指数低的食物。这是因为，血糖生成指数低的食物在胃肠中停留时间长、吸收率低，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单来说，就是对血糖的影响更小。

    糖友们都知道，吃精制细粮不如吃粗粮。同样的主食，整粒煮食比磨成粉后做成的点心，血糖生成指数更低。比如，拿整粒煮的麦子与面条、馒头、面包等相比，麦子的血糖生成指数就会更低。所以，对于糖尿病患者来说，日常可以选择一些粗粮代替部分的精米、精面，比如可以用全麦面条或荞麦面条代替普通的精制面条。但需提醒大家的是，切莫“本末倒置”，以防吃过多精细加工的粗粮。具体来说，我们日常生活中其实粗粮也有多种多样的加工产品：如速溶麦片、五谷杂粮豆浆粉、红豆薏米粉等 ......