刘国信

    阳城人爱吃杂割，就像重庆人爱吃火锅、西安人爱吃羊肉泡馍一样，从古至今未曾改变。杂割在阳城，大致可分为两类，一类是羊杂割，一类是牛杂割。前者更正宗一些，用的是羊骨头熬成的羊汤和羊肉、羊肚、羊血等羊杂碎，再配以粉条和白萝卜片而做成。顾客来吃饭时，厨师给捞一筷子粉条，舀上一勺羊汤和萝卜片，放一些羊肉羊杂碎，再澆上蒜水、辣椒、味精、醋等调料，撒上香菜，一碗热乎乎的杂割顿时香味扑鼻，若能再配上一个葱花煎饼，吃起来更津津有味。

    事实上，吃羊肉羊杂配白萝卜片本身就有良好的养生保健功效。白萝卜味性辛凉，可消积滞、化痰热 ......