吃含有酵母的食物不会加重胃病

http://www.100md.com 2024年5月1日 家庭医药 2022年第9期

     有人说“馒头、面包在刚蒸(烤)好的时候不要吃，不然会得胃病”。因为这些食物在制作过程中加入了酵母，酵母会产生大量二氧化碳。而二氧化碳容易刺激胃酸分泌，损伤胃黏膜，引起腹痛、腹胀等症状。

    【真相】作为一种生物膨松剂，酵母在馒头、面包的发酵过程中的确会产生二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响。拿温度舉例，温度超过60℃，酵母就无法存活。在蒸馒头、烤面包的过程中，加热温度明显高于此温度。因此，完全没有必要去担心刚蒸(烤)出来的馒头(面包)还在大量产生二氧化碳。换而言之，就算其中含有少量的二氧化碳，也不会对身体造成伤害。, http://www.100md.com

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