当前，我国食品安全形势持续稳中向好，但公众对食品添加剂的关注度持续不减，有关食品添加剂的新闻在近日也因多名短视频博主展现的“海克斯科技”不断冲上热搜。面对食品添加剂繁杂的种类和名称，消费者无所适从、充满戒备，并对其安全性产生担忧。其实，抛开剂量谈食品添加剂的危害，拿极端案例当普遍现象，实质上和挂着“震惊”标题的文章没有区别。本期特别策划——

    近日，“海克斯科技”一词爆红网络。这个出自游戏的词语，原本是特指一种魔法与科技融合的顶尖技术，但在多名短视频博主口中，它成为了将食材“化腐朽为神奇”的方式：奶茶是用奶精粉和植脂末调配而成；牛排是用碎肉和边角料压制而成；一勺三花淡奶入锅，澄明的清水立刻变成白色羊汤……坊间对此呈两极分化的态度：支持者认为，博主利用所学揭露了无良商家欺骗消费者的行径；反对者则认为，污名化食品添加剂会影响中小企业的生存。其实，关于“海克斯科技”的争议，关键在于应该如何科学看待食品添加剂。

    “海克斯科技”引焦虑？背锅的应该是“非法添加”

    令“海克斯科技”红遍网络的，其实是两名短视频博主：刘怂和辛吉飞。

    东北小伙刘怂在沈阳经营着一家烤肉店，从事餐饮行业4年多了，作为美食博主他此前发布的大部分内容为正经烹饪教学，8月份，伴随着“一勺三花淡奶”的视频，刘怂涨粉数百万。视频中，做菜30年的老师傅正在熬骨头汤，熬了两个小时汤色都未变白，老师傅表示，这还需要泡一宿。刘怂听罢，向清水锅中倒了一勺三花淡奶，搅拌两下，汤立刻变白。老师傅一脸尴尬：“这不是骗人么？”随后“一勺浓缩羊膏”“一勺豚骨香膏”“炒焦糖色”“芝麻精油调芝麻酱”等一系列视频中的“炼金绝活”，让刘怂的视频热度不断上升。

    与此同时，同为东北小伙的辛吉飞也出道了，他也是从8月份开始陆续发布了一系列“科技视频”：糖水加香精合成的蜂蜜、没有肉的淀粉肠、明胶片混合糖浆制成燕窝……伴随着他标志性的歪嘴表情和魔性的那句“这都是纯纯的科技与狠活儿”，让他30天涨粉600多万，并被粉丝称为“东北绝命毒师”“霍格沃茨中国分校区唯一指定魔药学教授”“全能型喷射战士”。

    之后，各视频平台的美食区迅速被两位东北小伙席卷，相关短视频的播放量累计超过30亿次 ......