郭旭光

    牡蛎是软体动物门瓣腮纲牡蛎科诸种的总称，又称海蛎子、蚝、蛎黄等，被誉为“海中燕窝”“海鲜之王”。我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。产于我国沿海的牡蛎约有20种，常见者有近江牡蛎、褶牡蛎、大连湾牡蛎、密鳞牡蛎、长牡蛎等。据测定，每百克鲜牡蛎中含有水分82克、蛋白质5.3克、脂肪2.1克、碳水化合物8.2克、钙82毫克、磷413毫克、铁23.9毫克。此外，还含有维生素A27微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.05微克、维生素E6.73毫克、尼克酸3.6毫克，以及丰富的牛磺酸、谷胱甘肽、碘等成分。

    中医认为，牡蛎味甘、咸，性凉，归心、肾经，具有滋阴养血、清肺补心的功效，适用于热病伤津、烦热失眠、妇人血亏、消渴等症。现代医学研究发现，牡蛎富含的牛磺酸可调节血脂；可使高血压与低血压者保持正常的血压值，并可预防血栓，改善心悸症状。此外，牡蛎含有人体必需氨基酸，可帮助体内排出毒素，并可有效预防动脉硬化、心肌梗死等疾病 ......