范志红

    这个问题，要从几方面来说：首先，它们是否符合食品安全要求？其次，它们是否有更高的营养价值？健康作用是否不可替代？第三，它们是否给消费者提供了特别的价值？

    先说第一个问题，盐作为一种食品原料，它需要符合安全标准。从微生物角度来说，我们是不用担心的，因为盐是最古老的防腐剂，只要盐含量够高(比如能达到百分之二十几，一般的盐都能轻松超过这个标准)，基本不用担心有微生物增殖了。但是，对于盐中有毒元素是否超标问题，还是需要检查的，比如污染元素铅、砷、汞、镉，都有国家标准；再如铝、溴元素等，也有潜在的健康风险。铜、铁、锌之类的微量元素，虽然少量有益健康，含量太高也是有害的。但能在我国合法销售的产品，都经过了相关检测，安全性是不用担心的。

    再说第二个问题：高档盐有没有更高的营养价值呢？普通的食盐中，氯化钠的含量超过99.5%。氯化钠以外的“杂质”可以给盐带来特殊的颜色，比如淡粉红色、淡绿色、淡灰色、淡黄色、淡褐色等，和普通的盐具有很好的区分度。只要能达到安全标准，盐里面有一些氯化钠以外的营养元素，比如钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰等，少量存在时都是优点而不是缺点 ......