郭旭光

    中医认为，马鲛鱼味甘，性温，具有强身补气、防衰提神、平喘等功效，适用于病后体虚、产后虚弱、贫血、营养不良、早衰、神经衰弱、疲乏无力、咳喘等症。

    马鲛鱼最宜红烧，也可炸、熘、烹。此外，沿海渔民也取新鲜马鲛鱼制成鱼丸或作饺馅。若腌制后风干做菜，有特殊的香味。但过敏体质者慎食。下面介绍几款马鲛鱼美味保健食谱，供读者朋友選食。鱼肉水饺

    食材：面粉、马鲛鱼肉各500克，猪肥肉75克，嫩韭菜150克，精盐40克，精制植物油、麻油各25克，味精1克，醋、芥末糊各适量。

    做法：将马鲛鱼肉洗净，剔去骨刺。猪肥肉洗净，与马鲛鱼肉一起，用绞肉机绞成肉鱼茸。嫩韭菜择洗干净，沥水，切成末。将肉鱼茸放入盆内，分次放入清水，顺着一个方向搅动，水肉融和后放入精盐、味精、植物油，继续搅拌，最后加入麻油和韭菜末 ......