梁平 陈亮

    苦养麦是一种独特的食药兼用作物，具有营养和保健双重功效，与燕麦、食用豆类、黑米、小米、玉米、麦麸、米糠等并称为八大保健食品。但是苦荞是食用作物中唯一集七大营养素于一身的作物，含有多种具有保健功能的营养成分，如生物类黄酮、高活性蛋白、高活性膳食纤维、淀粉及脂肪酸，而且含量大部分都高于大宗粮食作物小麦、大米和玉米。其中脂肪酸和氨基酸含量较高且配比适当，矿物质含量也十分丰富。

    苦荞麦药用在我国许多古代医籍中都有记录，如《本草纲目》载：苦荞麦能“实肠胃，益气力，续精神 ......