甄文芳 吴军

    山药在很早之前就被我国古人作为食材，取为食用。如《卫国志》便记录了公元前734年卫桓公进献山药给周王食用的事迹，宋代文人朱熹更是对作为食用的山药给出了相当高的评价，认为山药颜色如玉、香味如花、甜味如蜜，吃起来“味胜羊羹”。且经历朝历代的发展，山药在我国变化出了各种各样的烹饪与搭配方法，可以蒸、煮、煎、炒、炖、焖，或是被制作为糕点，较为经典的菜品有山药炖猪骨汤、当归山药羊肉汤、凉拌山药丝、红枣山药糕等。

    山药之所以作为食材受到了人们的欢迎，除了其口感、味道方面的优势，主要还是因为其营养尤为丰富 ...... 婵″倹鐏夐幃銊ユ躬娴ｈ法鏁ら幍瀣簚缁涘绁︾憴鍫熸閺冪姵纭堕弻銉ф箙閹存牔绗呮潪钘夊弿閺傚浄绱濋崣顖濆厴閺勵垵顫﹂幖婊呭偍瀵洘鎼告径杈╂埂閳ユ粏娴嗛惍浣测偓婵撶礉鐠囬鍋ｉ崙璇茬潌楠炴洘娓舵稉瀣煙閻ㄥ嫧鈧粎鏁搁懘鎴犲閳ユ繃鍨ㄩ垾婊冨斧缂冩垿銆夐垾婵婎問闂傤喓鈧拷



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