《内经》有“春夏养阳，秋冬养阴”之语，说的就是春天要把人体的阳气养好。“阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰”，人体的阳气就像太阳一样，如果阳气失常，人体就会得病甚至死亡。因此，春天把阳气养足了，才能保证这一年阳气不虚衰，保证身体在四季中的健康。

    食补春气，滋养身心

    唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，意思是当春天来临之时，人们除了要少吃点酸味的食品，还要多吃些甘甜的食物。因为酸味主收敛，不利于肝的疏泄。而春为肝气当令，肝的功能偏亢，根据中医五行理论，肝属木、脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾气，影响脾胃的消化吸收功能。因此，为了预防肝木克土，要减少酸味食物，如牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼肉等；多食用甘甜的食物，如五谷中的糯米、黍米、燕麦、红枣，蔬菜中的冬葵、南瓜、胡萝卜、花莴笋、白菜等。因为青色、绿色是入通于肝的，为了助益肝气，春季还可以多食用一些绿色的蔬菜和水果。

    《黄帝内经》中说“司岁备物”，意思是说，符合节令的蔬菜，得天地精华，口味和营养都比较好。春天，万物萌发，植物的苗、树木的叶，如荠菜、香椿、豆苗、莴笋、苋菜等，都是比较好的绿色食品。春鲜虽好，但也应注意适量，尤其“老胃病”人群，更应谨慎食用。此外，烹饪之前要将野菜摘净清洗，过热水焯烫以除去部分天然毒素和草酸。

    春天木旺，耗费的水分相对大，多饮用水、粥、汤，可清除肝热，及时补充体内水分的流失。同时，粥类饮食最养脾胃，平时经常感觉胃脘隐痛、食欲不振，或者容易口干咽燥、舌红少苔，甚至形体消瘦的人，不妨熬点山药红枣粥、枸杞糯米粥、胡萝卜菠菜粥等。春季饮食还要忌大寒大热，在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，可佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止本菜肴性寒偏凉；在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时，可配以莲子、山药、大枣、萝卜、白扁豆、荸荠、蜂蜜、枸杞、芡实、银耳等以滋阴防燥。

    需要注意，春季阳气发越，高血压患者容易因肝阳上亢而出现血压的波动。因此，高血压患者的春季饮食，应在温补阳气的基础上抑肝阳。食物以温补为主，再加辛凉酸收之品，如在食鸡肉、羊肉、牛肉时，辅以芹菜、荠菜、青皮萝卜、薄荷、乌梅、山楂等。

    登高长啸，动中求健

    春季郊游踏青，最适当不过。身处户外 ......