2009年6月1日开始,《食品安全法》正式实施。这部法律的诞生让更多关心食品安全的人们看到了希望。可仅仅10天之后,施恩、雅培奶粉相继再次爆出“三聚氰胺”问题,掀起又一轮恐慌。相信,在很长一段时间,食品安全问题并不会因为法律的诞生而销声匿迹,而我们应该怎样面对一波又一波食品安全问题,却是非常重要的。这时,编者突然想起曾经看到的中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红老师在她出版的《怎样吃最安全》一书中所作的自序,或许可以带给更多人以启示。

    在三聚氰胺事件之后,很多朋友都说过这样的话:看了好多关于“有毒食品”的报导,几乎涵盖了我们日常消费的大部分食品。我们中国人还有东西可吃吗?干脆饿死算了。

    这样的情绪,很能代表一部分人的心情。他们觉得这也有人下毒,那也有污染成分,怀疑一切,恐惧一切,感觉餐桌上的东西都很可怕。另一部分人则破罐破摔,既然吃什么都不一定安全,干脆想吃什么吃什么,不去考虑什么营养平衡问题。

    以上这两种情绪,都不可能增进人们的健康 ......