“杭州山茶处处皆清,不过以龙井为最耳。”

    ——袁枚《随园食单》

    龙井茶是我国著名绿茶,产于浙江杭州西湖一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

    研究发现,龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分尤多,营养丰富,有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。若以杭州虎跑泉水冲泡,香清味冽,所以,它和虎跑泉并称杭州“双绝”。

    龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓,也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓,是一个圆形的泉池,大旱不涸,古人以为此泉与海相通,其中有龙,因称龙井。北宋时,高僧辩才居住此地,为方便客来客往,遂整治山林,开通山道,龙井一带方才旺盛起来 ......