纳豆即用枯草杆菌发酵后的大豆,类似于豆豉。纳豆原产于中国,传入日本后,日本人民结合本国情况开发出这种受到世界认可的保健食品。

    研究表明,纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种成分有关。其中纳豆激酶有分解血栓的功效,是一种安全的食用血栓预防剂;纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维,可以抑制肠内病原菌生长,清理肠道,防止便秘;此外,动物实验证实,纳豆菌食品可有效降低总胆固醇以及甘油三酯的浓度,进而减少动脉粥样硬化的发生;纳豆中含有的大豆异黄酮具有雌激素样作用,可改善妇女更年期(注:现已更名为“围绝经期”)症状和预防绝经后出现骨质疏松 ......