食品虽廉价,进补不打折
燕窝?我有银耳;鱼翅?我用肉皮……
说到进补,一般人都会想到冬虫夏草、人参、鹿茸、燕窝、鱼翅等这些名贵药(食)材。近年来,由于一些商家的错误宣传,很多消费者想当然地认为药(食)材的价格越贵就越“滋补”,越“养生”,从而导致这些名贵药(食)材的价格不断攀升。实际上,并不是越贵的药(食)材就越“补”。不可否认,冬虫夏草等名贵药(食)材都有某方面较强的功效,但是它们高昂的价格主要是由于它们的稀有程度决定的,而不是由于它们的药效。简单来说,这些名贵药(食)材大多是“物以稀为贵”,而不是“物以效为贵”。
研究证明,绝大多数名贵药(食)材的功效并非独一无二,不可替代,在实际应用中,很多价格便宜的药(食)材完全可以代替名贵药(食)材使用而不会降低疗效。下面就介绍几种名贵药(食)材的廉价替代品。
燕窝:燕窝确实有养颜补身的效果,不过,如果期望吃一两次就有神奇功效是不现实的。燕窝性平,想要达到美容养颜又养身的效果,就需要持续吃才行。一般一周吃两次,连续吃一个月左右才能有效果。
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其实,银耳、豆腐和燕窝的营养成分类似,同样含有较丰富的蛋白质以及小分子氨基酸,虽然含量比燕窝要少,但也足以维持人体的需要。银耳含有丰富的胶质、多糖(有抗癌和改善因化疗、放疗引起的白细胞减少等作用)、多种维生素、无机盐和氨基酸;豆腐则含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的蛋白质,素有“植物肉”之美称。
鱼翅:鱼翅中主要的营养成分包括蛋白质(主要是胶原蛋白)、脂肪、不饱和脂肪酸、矿物质。鱼翅营养价值比较丰富,但由于鱼翅中的胶原蛋白缺少一种必需的氨基酸(色氨酸),属于不完全蛋白,因此难以被人体所吸收。另外,鱼翅采自鲨鱼,而鲨鱼处于海洋生物食物链的顶端,体内往往容易因富集作用而累积较多的有害物质,如果鱼翅质量不好或烹饪不当,反而对健康不利。
而肉皮、猪蹄及软骨等食物中胶原蛋白的含量并不少于鱼翅。不过这些食物中的胶原蛋白同样属于不完全蛋白,所以在烹调时不妨搭配禽畜肉以及鱼、虾、蟹等富含色氨酸的食物,能帮助其所含胶原蛋白尽量被人体吸收。
, 百拇医药
鲍鱼:鲍鱼属于高蛋白质、低脂肪的食物,鲍鱼中球蛋白含量较高,而球蛋白有一定的增强人体抵抗力的作用。不过根据最新研究成果,人体会通过平衡系统自然调节球蛋白的需求比例,健康人体内的球蛋白量都是正常的,没有必要额外补充球蛋白。吃鲍鱼一定要熟透,不能吃半生不熟的。鲍鱼适合文火慢炖,以保存其鲜美原味,夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。痛风患者及尿酸高者则不宜吃鲍肉。
其替身食物可选河蚌、田螺,功效不比鲍鱼差。平常人们所喝的牛奶中,就含有免疫球蛋白,如果想用鲍鱼补充球蛋白的话,喝牛奶就足够了。
海参:海参中含有的蛋白质特别是白蛋白比较高,如果想用海参补充白蛋白,用鸡蛋替换就可以;泥鳅、鲫鱼也可代替海参,海参除富含维生素A、镁外,其余与泥鳅和鲫鱼差不多。
冬虫夏草:冬虫夏草的主要功效是滋阴润肺补肾,提高免疫力,而价格便宜得多的枸杞具有同样效果,其补肾功效甚至超过冬虫夏草。一般每天像吃葡萄干一样吃枸杞子15克,就能达到治疗效果。山药也有类似的补肾作用。
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人参:人参是补气佳品,然而除非用于危重症的抢救,党参完全可以取代人参。即使是人工栽培的人参,价格也是党参的4倍,野生老山参的价格更贵得多。如对于动则出汗,语声低微的肺脾气虚者,用党参15克泡水代茶饮即能收效。
鹿茸:鹿茸是补肾壮阳的良药,适合阳虚的人食用,然而它的功效也并非无可替代。临床上常用肉苁蓉、韭菜子、仙茅、巴戟天等相对便宜的药来代替。如阳虚体质老人冬季养生可用肉苁蓉羊肉粥来代替鹿茸。做法很简单:取肉苁蓉30克,精羊肉和粳米各100克,精盐少许,葱白、姜末适量;先用沙锅水煎肉苁蓉,过滤取汁,加粳米及切碎的羊肉同煮至熟,再入盐、葱、姜煮一二沸即可服食。
当归:当归是补血活血的良药,但是价格也偏贵,其实若只是用来补血的话,首乌和龙眼肉都能起到和当归相似的功效。血虚的女性,每天吃上15克龙眼肉就能起到补血养颜的功效,而且口感也比当归好得多。
红花:红花是活血化淤的常用药,一般的红花已经偏贵,藏红花更是昂贵。而价格只相当于红花1/5的益母草其实也有不错的活血化淤效果,而且如果是用于治疗女性血淤型痛经,益母草比红花效果还好。
另外,中医治病养生讲究辨证、辨体论治,即根据自己的病情、体质选择合适的药(食)材料。如不根据自身的情况盲目选择名贵药物,不仅不会强身健体,甚至还会起到相反的作用。比如目前最贵的中药冬虫夏草,它并不是包治百病的灵丹妙药,中医认为其味甘,性温,具有益肾补肺、止咳化痰的功能,只适用于肺虚、肾虚或肺肾两虚引起的肾虚阳痿、肺虚久咳、病后体虚、自汗等虚证。如果患者表现为高热、狂躁、声高气粗、咳嗽痰多等实证或体质偏实热者则最好别吃,盲目进补可能加重病情;此外,感冒的时候也不适合食用,否则会加重病情。至于人参、鹿茸之类,服用禁忌证更多。因此,在选用药(食)材进补时,最好请中医“量体选用”。
(作者系河南省淮阳县人民医院副主任药师), 百拇医药(常怡勇)
说到进补,一般人都会想到冬虫夏草、人参、鹿茸、燕窝、鱼翅等这些名贵药(食)材。近年来,由于一些商家的错误宣传,很多消费者想当然地认为药(食)材的价格越贵就越“滋补”,越“养生”,从而导致这些名贵药(食)材的价格不断攀升。实际上,并不是越贵的药(食)材就越“补”。不可否认,冬虫夏草等名贵药(食)材都有某方面较强的功效,但是它们高昂的价格主要是由于它们的稀有程度决定的,而不是由于它们的药效。简单来说,这些名贵药(食)材大多是“物以稀为贵”,而不是“物以效为贵”。
研究证明,绝大多数名贵药(食)材的功效并非独一无二,不可替代,在实际应用中,很多价格便宜的药(食)材完全可以代替名贵药(食)材使用而不会降低疗效。下面就介绍几种名贵药(食)材的廉价替代品。
燕窝:燕窝确实有养颜补身的效果,不过,如果期望吃一两次就有神奇功效是不现实的。燕窝性平,想要达到美容养颜又养身的效果,就需要持续吃才行。一般一周吃两次,连续吃一个月左右才能有效果。
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其实,银耳、豆腐和燕窝的营养成分类似,同样含有较丰富的蛋白质以及小分子氨基酸,虽然含量比燕窝要少,但也足以维持人体的需要。银耳含有丰富的胶质、多糖(有抗癌和改善因化疗、放疗引起的白细胞减少等作用)、多种维生素、无机盐和氨基酸;豆腐则含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的蛋白质,素有“植物肉”之美称。
鱼翅:鱼翅中主要的营养成分包括蛋白质(主要是胶原蛋白)、脂肪、不饱和脂肪酸、矿物质。鱼翅营养价值比较丰富,但由于鱼翅中的胶原蛋白缺少一种必需的氨基酸(色氨酸),属于不完全蛋白,因此难以被人体所吸收。另外,鱼翅采自鲨鱼,而鲨鱼处于海洋生物食物链的顶端,体内往往容易因富集作用而累积较多的有害物质,如果鱼翅质量不好或烹饪不当,反而对健康不利。
而肉皮、猪蹄及软骨等食物中胶原蛋白的含量并不少于鱼翅。不过这些食物中的胶原蛋白同样属于不完全蛋白,所以在烹调时不妨搭配禽畜肉以及鱼、虾、蟹等富含色氨酸的食物,能帮助其所含胶原蛋白尽量被人体吸收。
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鲍鱼:鲍鱼属于高蛋白质、低脂肪的食物,鲍鱼中球蛋白含量较高,而球蛋白有一定的增强人体抵抗力的作用。不过根据最新研究成果,人体会通过平衡系统自然调节球蛋白的需求比例,健康人体内的球蛋白量都是正常的,没有必要额外补充球蛋白。吃鲍鱼一定要熟透,不能吃半生不熟的。鲍鱼适合文火慢炖,以保存其鲜美原味,夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。痛风患者及尿酸高者则不宜吃鲍肉。
其替身食物可选河蚌、田螺,功效不比鲍鱼差。平常人们所喝的牛奶中,就含有免疫球蛋白,如果想用鲍鱼补充球蛋白的话,喝牛奶就足够了。
海参:海参中含有的蛋白质特别是白蛋白比较高,如果想用海参补充白蛋白,用鸡蛋替换就可以;泥鳅、鲫鱼也可代替海参,海参除富含维生素A、镁外,其余与泥鳅和鲫鱼差不多。
冬虫夏草:冬虫夏草的主要功效是滋阴润肺补肾,提高免疫力,而价格便宜得多的枸杞具有同样效果,其补肾功效甚至超过冬虫夏草。一般每天像吃葡萄干一样吃枸杞子15克,就能达到治疗效果。山药也有类似的补肾作用。
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人参:人参是补气佳品,然而除非用于危重症的抢救,党参完全可以取代人参。即使是人工栽培的人参,价格也是党参的4倍,野生老山参的价格更贵得多。如对于动则出汗,语声低微的肺脾气虚者,用党参15克泡水代茶饮即能收效。
鹿茸:鹿茸是补肾壮阳的良药,适合阳虚的人食用,然而它的功效也并非无可替代。临床上常用肉苁蓉、韭菜子、仙茅、巴戟天等相对便宜的药来代替。如阳虚体质老人冬季养生可用肉苁蓉羊肉粥来代替鹿茸。做法很简单:取肉苁蓉30克,精羊肉和粳米各100克,精盐少许,葱白、姜末适量;先用沙锅水煎肉苁蓉,过滤取汁,加粳米及切碎的羊肉同煮至熟,再入盐、葱、姜煮一二沸即可服食。
当归:当归是补血活血的良药,但是价格也偏贵,其实若只是用来补血的话,首乌和龙眼肉都能起到和当归相似的功效。血虚的女性,每天吃上15克龙眼肉就能起到补血养颜的功效,而且口感也比当归好得多。
红花:红花是活血化淤的常用药,一般的红花已经偏贵,藏红花更是昂贵。而价格只相当于红花1/5的益母草其实也有不错的活血化淤效果,而且如果是用于治疗女性血淤型痛经,益母草比红花效果还好。
另外,中医治病养生讲究辨证、辨体论治,即根据自己的病情、体质选择合适的药(食)材料。如不根据自身的情况盲目选择名贵药物,不仅不会强身健体,甚至还会起到相反的作用。比如目前最贵的中药冬虫夏草,它并不是包治百病的灵丹妙药,中医认为其味甘,性温,具有益肾补肺、止咳化痰的功能,只适用于肺虚、肾虚或肺肾两虚引起的肾虚阳痿、肺虚久咳、病后体虚、自汗等虚证。如果患者表现为高热、狂躁、声高气粗、咳嗽痰多等实证或体质偏实热者则最好别吃,盲目进补可能加重病情;此外,感冒的时候也不适合食用,否则会加重病情。至于人参、鹿茸之类,服用禁忌证更多。因此,在选用药(食)材进补时,最好请中医“量体选用”。
(作者系河南省淮阳县人民医院副主任药师), 百拇医药(常怡勇)