中年人处在特殊的年龄阶段，吸烟、饮酒、过度疲劳等都会引起维生素缺乏，首当其冲的就是维生素A的缺乏。究其原因，一是摄入不足，二是各种慢性病影响其吸收。

    摄入不足 维生素A或维生素A原(又名胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A)主要存在于动物肝脏、蛋、奶、胡萝卜、甜菜、芥菜、菠菜、南瓜、甘薯、西葫芦、杏、桃子、蟹和比目鱼等。中年人要么吃固定的工作餐、要么经常参加酒宴等，无暇顾及上述食品或无法自己安排饮食，加上工作时间长，眼睛过分疲劳、干涩。有的人不喜欢动物肝脏的口味，有的人觉得动物内脏不干净，不吃富含维生素A的肝、肾等动物内脏，导致摄入不足。

    慢性病影响 慢性肝胆疾病、肺炎、肿瘤、尿道炎、糖尿病等。

    肝脏是维生素A代谢和储存的主要器官，胆汁中的胆酸盐能乳化脂类，促进维生素A的吸收，故患肝胆系统疾病如先天性胆道闭锁、慢性肝炎时，易致维生素A缺乏；慢性呼吸道感染性疾病、迁延性肺炎、麻疹等，在维生素A摄入不足的基础上，因维生素A消耗增加而出现症状。此外，长期摄入矿物油(如液体石蜡等)、新霉素及氨甲喋呤等药物也会影响维生素A的吸收；恶性肿瘤、泌尿系统疾病可增加维生素A的排泄；甲状腺功能低下和糖尿病都能使β胡萝卜素转变成视黄醇的过程发生障碍 ......