深海鱼油: 假的多,真的少
“源自深海的健康奥秘”“血管清道夫，健康好伴侣”“中老年人的最佳选择”“每天两粒深海鱼油提高记忆力，治疗血脂异常”……极具煽动性的广告，让深海鱼油成了保健品市场的热销品。不过，远有营养学专家“吃鱼油还不如吃鱼”的表态，近有官员对国内深海鱼油生产造假严重的揭秘，深海鱼油的种种“神奇功效”，难道真的只是传说？
【新闻背景】《南方日报》10月11日报道，中国保健协会保健品市场工作委员会秘书长王大宏近日表示，近几年，我国深海鱼油造假现象相当严重，有些企业将化工生产的鱼油说成是纯天然的保健食品，将使用杂鱼生产的鱼油说成是三文鱼、鳕鱼等冷水海域鱼类产品，甚至很多自称深海鱼油的原料可能连鱼都没有。
海洋总是那么神秘，即使在科学发展迅猛的今天，人们对海洋的了解还只是九牛一毛，更别说深不见底的深海。从深海里捞出来的鱼类而制造的保健品——深海鱼油，在人们眼中自然也充满神秘的色彩。
鱼油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的鱼体内的油脂。普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高，陆地动物体内几乎不含EPA、DHA。因此选用深海鱼来提练EPA及DHA就成了最好的选择。
, 百拇医药
然而，EPA、DHA终究只是不饱和脂肪酸的一种。不饱和脂肪酸是人体的一种必需脂肪酸，它的主要生理作用是调节血脂，预防血液黏稠。普通的植物性食用油和普通的鱼也含有不饱和脂肪酸，如花生油、芝麻油、豆油、粟米油等，只是它们所含的不饱和脂肪酸不是EPA和DHA(花生油成分主要是二十碳四烯酸)，但它们的生理作用几乎都是一样的，并无太多的区别。因此，从这个角度来说，很多营养学家 “吃鱼油不如吃鱼”的看法是有道理的。
事实上，深海鱼油的保健品能否为人体提供这些营养成分很值得探讨。因为DHA和EPA的烯键即碳碳双键化学结构很不稳定，容易被氧化，致使鱼油储藏性低，空气、光以及加工过程中的金属离子，都有可能导致其氧化分解。
功能多为虚假宣传
“降低胆固醇、预防血栓、预防动脉硬化、预防慢性炎症、预防癌症、预防老年性痴呆、降压、防治糖尿病……”某些广告宣传的深海鱼油功效太多，简直成了包治百病的“良药”。其实，在国家食品药品监督管理局网站上可以清楚地看到，深海鱼油的保健功能只有两种，即调节血脂、改善记忆，适宜人群仅为 “血脂偏高者”，远非广告宣传那么“神奇”。
, 百拇医药
目前，根据美国医学图书馆的总结，深海鱼油对于调血脂的作用有比较充分的证据支持，对于预防心脏疾病的作用也有比较多的证据。但对于2型糖尿病不大可能有效。至于其他的功效，目前研究结果还很有限，不足以作出肯定或者否定的评价。
再说，不管鱼油有多“好”，也只是保健食品，并不能代替药品。
深海鱼油适合中老年人
深海鱼油是鱼油的一种，很多人常与鱼肝油相混合。鱼油与鱼肝油是两种完全不同的保健食品，虽然原料都来自鱼类，但提取部位以及对人体的保健功能方面差别很大。
鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油，因为它含有较多的不饱和脂肪酸，适合那些需要辅助调血脂的中老年人使用。而鱼肝油只提取自鱼的肝脏，含有丰富的维生素A和维生素D，适合儿童补充维生素使用。
, 百拇医药 婴幼儿、孕产妇等慎吃鱼油
美国已有研究证明，长期足量地摄入DHA可将孩子的智商提高7%，视力提高0.2%。但是，由于某些鱼类含有汞，而汞污染物的大量存在，会损害新生儿以及儿童正在发育的神经系统。所以，幼儿、儿童及青少年虽然需要补充不饱和脂肪酸，但是不建议从鱼油胶囊补充，而是从食物中正常补充，比如：通过使用含藻油DHA的食用油来补充DHA。
事实上，在国家食品药品监督管理局网站上可以看到，很多鱼油的不适宜人群包括少年儿童、孕产妇及哺乳期的妇女、出血倾向者和出血性疾病患者。
每天不超过3克 多吃反而有害
每种脂肪单一使用都有不良反应，所以，从营养学角度，医生从来不建议人们只摄入一种脂肪，而是建议摄入各类脂肪。对于那些饮食中偏向不饱和脂肪酸摄入的人士，比如一些素食主义者，应该通过适当服用维生素E或维生素C来防止不良反应。把深海鱼油当做正常饮食外的保健品服用，无疑增加人们饮食中的热量摄入，也是不利于人体健康的饮食习惯。
, 百拇医药
以保健品面孔出现的深海鱼油，其成分既没有经过临床试验的验证，也没有和一般食物一样，有长时间服用史可以证明其安全性、效果和毒性，单凭商家说法，并不可信。
一般来说，每天服用深海鱼油不超过3克，对大多数人来说是安全的。服用深海鱼油剂量过高，会导致血液不易凝结，增加出血的风险，还可能出现嗳气、口臭、胃灼热、恶心、稀便、皮疹和流鼻血等不良反应。
鱼油好坏的区分
1.看包装：看包装的标志是否清楚，如有无卫生行政部门的批准文号(卫食健字)等。
2.看生产日期：在常温下，保质期为2年。
3.看外观：外观完整，无变形、粘连、破裂。
4.看色泽：内容物为浅黄色至红棕色的透明油状液体，色泽清纯，不含杂质，胶皮为浅黄色至红棕色，有明亮光泽。
5.尝滋味、闻气味：优质的深海鱼油软胶囊入口咬破后应有淡淡的鱼腥味，如鱼腥味太浓，则为杂鱼提取，如无鱼腥味，则为假冒伪劣产品。
6.冷冻法：将高品质鱼油和普通鱼油同时放入冰箱30分钟以上，普通鱼油在零摄氏度以下将凝固结冰，而高品质鱼油有良好的流动性。原理是不饱和脂肪酸的DHA和EPA凝固点很低，而低纯度的鱼油水和杂质含量多，有效成分含量少，所以容易冻结。, 百拇医药(邓希)
【新闻背景】《南方日报》10月11日报道，中国保健协会保健品市场工作委员会秘书长王大宏近日表示，近几年，我国深海鱼油造假现象相当严重，有些企业将化工生产的鱼油说成是纯天然的保健食品，将使用杂鱼生产的鱼油说成是三文鱼、鳕鱼等冷水海域鱼类产品，甚至很多自称深海鱼油的原料可能连鱼都没有。
海洋总是那么神秘，即使在科学发展迅猛的今天，人们对海洋的了解还只是九牛一毛，更别说深不见底的深海。从深海里捞出来的鱼类而制造的保健品——深海鱼油，在人们眼中自然也充满神秘的色彩。
鱼油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的鱼体内的油脂。普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高，陆地动物体内几乎不含EPA、DHA。因此选用深海鱼来提练EPA及DHA就成了最好的选择。
, 百拇医药
然而，EPA、DHA终究只是不饱和脂肪酸的一种。不饱和脂肪酸是人体的一种必需脂肪酸，它的主要生理作用是调节血脂，预防血液黏稠。普通的植物性食用油和普通的鱼也含有不饱和脂肪酸，如花生油、芝麻油、豆油、粟米油等，只是它们所含的不饱和脂肪酸不是EPA和DHA(花生油成分主要是二十碳四烯酸)，但它们的生理作用几乎都是一样的，并无太多的区别。因此，从这个角度来说，很多营养学家 “吃鱼油不如吃鱼”的看法是有道理的。
事实上，深海鱼油的保健品能否为人体提供这些营养成分很值得探讨。因为DHA和EPA的烯键即碳碳双键化学结构很不稳定，容易被氧化，致使鱼油储藏性低，空气、光以及加工过程中的金属离子，都有可能导致其氧化分解。
功能多为虚假宣传
“降低胆固醇、预防血栓、预防动脉硬化、预防慢性炎症、预防癌症、预防老年性痴呆、降压、防治糖尿病……”某些广告宣传的深海鱼油功效太多，简直成了包治百病的“良药”。其实，在国家食品药品监督管理局网站上可以清楚地看到，深海鱼油的保健功能只有两种，即调节血脂、改善记忆，适宜人群仅为 “血脂偏高者”，远非广告宣传那么“神奇”。
, 百拇医药
目前，根据美国医学图书馆的总结，深海鱼油对于调血脂的作用有比较充分的证据支持，对于预防心脏疾病的作用也有比较多的证据。但对于2型糖尿病不大可能有效。至于其他的功效，目前研究结果还很有限，不足以作出肯定或者否定的评价。
再说，不管鱼油有多“好”，也只是保健食品，并不能代替药品。
深海鱼油适合中老年人
深海鱼油是鱼油的一种，很多人常与鱼肝油相混合。鱼油与鱼肝油是两种完全不同的保健食品，虽然原料都来自鱼类，但提取部位以及对人体的保健功能方面差别很大。
鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油，因为它含有较多的不饱和脂肪酸，适合那些需要辅助调血脂的中老年人使用。而鱼肝油只提取自鱼的肝脏，含有丰富的维生素A和维生素D，适合儿童补充维生素使用。
, 百拇医药 婴幼儿、孕产妇等慎吃鱼油
美国已有研究证明，长期足量地摄入DHA可将孩子的智商提高7%，视力提高0.2%。但是，由于某些鱼类含有汞，而汞污染物的大量存在，会损害新生儿以及儿童正在发育的神经系统。所以，幼儿、儿童及青少年虽然需要补充不饱和脂肪酸，但是不建议从鱼油胶囊补充，而是从食物中正常补充，比如：通过使用含藻油DHA的食用油来补充DHA。
事实上，在国家食品药品监督管理局网站上可以看到，很多鱼油的不适宜人群包括少年儿童、孕产妇及哺乳期的妇女、出血倾向者和出血性疾病患者。
每天不超过3克 多吃反而有害
每种脂肪单一使用都有不良反应，所以，从营养学角度，医生从来不建议人们只摄入一种脂肪，而是建议摄入各类脂肪。对于那些饮食中偏向不饱和脂肪酸摄入的人士，比如一些素食主义者，应该通过适当服用维生素E或维生素C来防止不良反应。把深海鱼油当做正常饮食外的保健品服用，无疑增加人们饮食中的热量摄入，也是不利于人体健康的饮食习惯。
, 百拇医药
以保健品面孔出现的深海鱼油，其成分既没有经过临床试验的验证，也没有和一般食物一样，有长时间服用史可以证明其安全性、效果和毒性，单凭商家说法，并不可信。
一般来说，每天服用深海鱼油不超过3克，对大多数人来说是安全的。服用深海鱼油剂量过高，会导致血液不易凝结，增加出血的风险，还可能出现嗳气、口臭、胃灼热、恶心、稀便、皮疹和流鼻血等不良反应。
鱼油好坏的区分
1.看包装：看包装的标志是否清楚，如有无卫生行政部门的批准文号(卫食健字)等。
2.看生产日期：在常温下，保质期为2年。
3.看外观：外观完整，无变形、粘连、破裂。
4.看色泽：内容物为浅黄色至红棕色的透明油状液体，色泽清纯，不含杂质，胶皮为浅黄色至红棕色，有明亮光泽。
5.尝滋味、闻气味：优质的深海鱼油软胶囊入口咬破后应有淡淡的鱼腥味，如鱼腥味太浓，则为杂鱼提取，如无鱼腥味，则为假冒伪劣产品。
6.冷冻法：将高品质鱼油和普通鱼油同时放入冰箱30分钟以上，普通鱼油在零摄氏度以下将凝固结冰，而高品质鱼油有良好的流动性。原理是不饱和脂肪酸的DHA和EPA凝固点很低，而低纯度的鱼油水和杂质含量多，有效成分含量少，所以容易冻结。, 百拇医药(邓希)