李先生四十多岁，每年体检，身体其他方面都很好，唯一不妙的是有脂肪肝、血脂异常，甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇都偏高。李先生听说吃素能调节血脂，为健康着想，于是他也成了“素食主义者”：一日三餐都是蔬菜，就连炒菜的油都是以橄榄油为主。

    然而，此后几年的体检，李先生都满怀希望地去，却载着失望而归。今年体检，他的甘油三酯仍居高不下，低密度脂蛋白胆固醇也偏高。李先生郁闷了：“自己都吃素3年了，怎么血脂还异常呢？”

    素食≠调节血脂

    在很多人的意识里，素食肯定有利于改善血脂异常。但是美国康乃尔大学脂类研究中心主任、华裔科学家康景轩博士长达20年的科学研究发现 ......