豆豉是一种很古老的发酵食品，早在春秋战国时期，中国人就开始制作豆豉，并用于烹饪与医疗中。南方有些地方把酱油称为豉油，而朝鲜族人则把一种水豆豉称为“烂酱、臭酱”。可见，人们可能是在做酱或做酱油时发现了豆豉这个副产品。

    豆豉的养生作用

    如今，普通人已不太清楚豆豉为何物，更不知道豆豉如何使用、有何功用了。其实，豆豉不仅营养丰富，鲜美开胃，还有养生作用。

    豆豉的营养成分和搭配比例与牛肉差不多。

    大豆本身的营养价值很高，经过微生物发酵制成豆豉后 ......