盘点那些“蒙冤”被扔的食物
某日在食堂吃饭，正好看见一个女生被工作人员教育，因为她扔的食物实在是太多了。食物的浪费并不仅限于餐饮场所。即便在家里，也有很多食物，因为各种各样的理由，被我们扔掉。这些理由千奇百怪，有些是因为食品安全的顾虑，有些仅仅是因为看着不太顺眼。分析一下自己所听到的各种案例，大致把扔食物的理由归纳为以下五类：
第一类
因为对食物知识了解太少，凡遇到自己没见过的情况，就先发疑心病，把食物全部扔掉。
例1.自制酸奶，或者购买来的无添加原味酸奶，在冰箱里放一段时间，会发现酸奶的凝冻有点收缩，还冒出一些淡黄色的水。遇到这种情况，不少人就把酸奶扔掉。其实，黄色的水就是“乳清”，制作奶酪的时候，占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块，而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。制作酸奶的时候如果不加增稠剂，酸奶放一段时间之后，也会析出一些乳清。乳清蛋白粉产品、高蛋白奶类产品、婴儿奶粉等食品中所添加的乳清蛋白，就是从这种液体当中提取的。
例2.某个烹调新手煮了一锅小米粥，放到第二顿，发现粥已经凝成冻。于是怀疑小米有假，就把一锅粥都倒掉。其实，这是因为小米中含有较多的直链淀粉，这类淀粉在冷凉之后容易形成凝冻。含有豆类的粥，只要稍微稠一点都容易凝冻，也是同样的原因。即便是较浓的大米粥 ......
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第一类
因为对食物知识了解太少，凡遇到自己没见过的情况，就先发疑心病，把食物全部扔掉。
例1.自制酸奶，或者购买来的无添加原味酸奶，在冰箱里放一段时间，会发现酸奶的凝冻有点收缩，还冒出一些淡黄色的水。遇到这种情况，不少人就把酸奶扔掉。其实，黄色的水就是“乳清”，制作奶酪的时候，占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块，而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。制作酸奶的时候如果不加增稠剂，酸奶放一段时间之后，也会析出一些乳清。乳清蛋白粉产品、高蛋白奶类产品、婴儿奶粉等食品中所添加的乳清蛋白，就是从这种液体当中提取的。
例2.某个烹调新手煮了一锅小米粥，放到第二顿，发现粥已经凝成冻。于是怀疑小米有假，就把一锅粥都倒掉。其实，这是因为小米中含有较多的直链淀粉，这类淀粉在冷凉之后容易形成凝冻。含有豆类的粥，只要稍微稠一点都容易凝冻，也是同样的原因。即便是较浓的大米粥 ......
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