火眼金睛辨“毒”鱼
成都市食品药品监督管理局近日公布对餐饮服务提供者经营的面点(馒头、包子)、面粉、鲜活水产品、餐饮具的监督抽验结果。结果显示，很多餐饮单位中的草鱼均被检出具有致癌、致畸、致突变等毒性的违禁物“孔雀石绿”。
“孔雀石绿”是一种化工产品，具有高毒、高残留及“三致”(致畸、致癌、致突变)作用。2002年5月，农业部将“孔雀石绿”列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，禁止用于所有食品动物。成都食药监工作人员提醒，最好到正规的大型市场购买鱼类食品，要从感官上多加辨别，挑选鲜活的鱼，千万不能吃死的、看着不新鲜的、变了质的鱼。
要辨别鱼体内是否有孔雀石绿，一是看鱼鳞的创伤是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿，严重的还长有青草绿色；二是看鱼鳍，正常情况下鱼鳍应该是白色的，而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。另外，若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。对于不易识别的鱼，在吃前要尽量浸泡，这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡，也可以稀释，减轻对人体的毒害。因此，购买活鱼回家后可以用清水养上一两天；如果是已经杀死的鱼也要尽量用清水浸泡1个小时左右。做法上，尽量煮透、蒸透，不要生吃。
(摘自《华西社区报》), 百拇医药(赖芳杰 张鹿)
“孔雀石绿”是一种化工产品，具有高毒、高残留及“三致”(致畸、致癌、致突变)作用。2002年5月，农业部将“孔雀石绿”列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，禁止用于所有食品动物。成都食药监工作人员提醒，最好到正规的大型市场购买鱼类食品，要从感官上多加辨别，挑选鲜活的鱼，千万不能吃死的、看着不新鲜的、变了质的鱼。
要辨别鱼体内是否有孔雀石绿，一是看鱼鳞的创伤是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿，严重的还长有青草绿色；二是看鱼鳍，正常情况下鱼鳍应该是白色的，而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。另外，若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。对于不易识别的鱼，在吃前要尽量浸泡，这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡，也可以稀释，减轻对人体的毒害。因此，购买活鱼回家后可以用清水养上一两天；如果是已经杀死的鱼也要尽量用清水浸泡1个小时左右。做法上，尽量煮透、蒸透，不要生吃。
(摘自《华西社区报》), 百拇医药(赖芳杰 张鹿)