怎样减少炒菜的油烟危害
谁都知道,油烟会让皮肤沾上油腻,身上沾染油烟的污浊味道。然而,油烟的害处远远不止于此,因为油脂在高温下会发生多种化学变化,而油烟又是这种变化的最坏产物之一。那么炒菜怎样才能减少油烟的危害呢?每一种油脂产品都有烟点,也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油,往往在130℃以上就开始冒烟,而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说,这个温度通常在200℃左右,有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180℃,实际上是无需冒烟之后才下菜的。换句话说,冒油烟之后再放菜,是粗油时代的习惯,用如今的纯净油脂烹调,冒油烟时的温度已经太高了,不仅对油有害,对维生素有破坏,油烟本身就是一种严重的空气污染 ......
您现在查看是摘要页,全文长 2744 字符。