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编号:12656167
炒菜少放盐的诀窍
http://www.100md.com 2014年6月1日 家庭医药·快乐养生 2014年第6期
     都说“好厨师一把盐”,人们更有“咸则鲜”、“菜咸好下饭”的认知。不过,吃盐过多易带来疾病,还会增加肾脏的负担,甚至引发高血压等疾病。怎样才能少放盐又吃出健康美味呢?事实上,你可以通过晚放盐、多放醋、少放糖、善调味、先腌肉5个技巧来合理控盐,保持食物鲜美。

    为了测验不放盐时菜品是否照样美味,笔者挑选了有荤有素的3道菜品请人操刀,分别是蚝油生菜、红烧肉和有香辣口味的韭菜鱿鱼须。

    厨师将鱿鱼须焯过后,爆炒时放入普通大豆酱油和海鲜酱油,8两左右的鱿鱼须加之配菜用的韭菜,两种酱油共用了约3勺普通不锈钢勺的量,临出锅时,再加入孜然粉和辣椒粉。

    蚝油生菜的生菜用量为中等大小的生菜一个 ......

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