肥肉是“三高”人群的大忌。但有个说法：只要将肥肉炖烂食用，就有降血脂、降血压、降胆固醇的功效。理由是，有专家通过实验得出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加。同时炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分，如丰富的维生素B1、蛋白质和必需的脂肪酸，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。

    真的是这样吗？

    肥肉主要是由脂肪组成 ......