当下吃粗粮已经成了一种时尚，曾经退居“二线”的粗粮又回到了餐桌，从小孩到老人都知道吃粗粮对身体好。

    所谓粗粮的定义有两种，一种是除了我们常吃的精米白面之外的都可以统称为粗粮，例如玉米、小米、薏米、高粱米、燕麦、紫米、薯类以及各种干豆类，如黄豆、青豆、黑豆、绿豆等；另一种定义是相对于加工密度精细的食物之外的食物，如糙米、玉米渣、麦麸等。

    由于粗粮加工简单，保留的营养物质比较多，如丰富的膳食纤维、B族维生素和抗氧化物质，适当的吃粗粮有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。

    既然粗粮这么好又可以降低血糖，那我们是不是就可以多吃粗粮呢？不然。粗粮里面含有更多的膳食纤维，而膳食纤维的结构特性使得粗粮升高血糖的速度没有细粮快速和猛烈，可以延缓血糖的升高，而且粗粮在胃里排空的速度比较慢，容易造成饱腹感，从而控制食物的摄入总量，对于糖尿病患者来说更有利。但是，粗粮和细粮一样都会升高血糖 ......