蘑菇在我们生活中可以说是天天见，很多人肯定还不知道蘑菇还是一种营养丰富的药食好药。民间有“蘑菇上市，太医还乡”之说，蘑菇不但有极高的营养价值，而且可防治多种疾病，日常生活中经常多食用蘑菇，对健康极有益。

    “素中肉”，抗癌又益血管

    蘑菇被称为“最像肉的蔬菜”，含有丰富的蛋白质，故有“素中之肉”的美称，其营养成分与肉类很接近，营养价值超过绝大部分的蔬菜和水果。广州市南沙中心医院中医科副主任中医师、中西医医学硕士邓聪说，蘑菇中脂肪的含量较低，蛋白质(尤其是优质蛋白质)的含量却很高，其所含的氨基酸成分与肉、奶、蛋所含的氨基酸成分十分相似。

    此外，蘑菇中还富含有锌、硒、磷、钙、铁、色氨酸、维生素D、维生素B、维生素C、维生素K、维生素E、叶酸、膳食纤维等营养物质及一些重要的助消化酶 ......