海参鱼翅做出家常味

http://www.100md.com 2017年1月1日 《家庭医药·快乐养生》2017年第1期

     精于海味，善做海鲜——这是鲁莱的鲜明特点。自宋朝起，鲁菜就是“北食”的代表，明清后更是成为宫廷菜。今天我们就来了解一下作为八大菜系之首的鲁菜。关于家常鲁菜，著名鲁莱大师黑伟钰介绍了3道经典海鲜。

    葱白配海参味最佳

    袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”而鲁莱中最著名的海鲜，莫过于葱爆海参。

    烹制葱爆海参，准备水发海参1个，葱白25克，八角1个 ......