蒸鸡蛋时加点海鲜更美味

http://www.100md.com 2017年4月1日 《家庭医药·快乐养生》2017年第4期

     鸡蛋是最常见的家常食材，其营养价值已经为人们所熟知，鸡蛋做法多样，无论是蒸、煮、炒、煎，还是混合其他的食材摊饼、熬汤、煮粥，都是很多人的最爱。不过，鸡蛋虽好，但也要选对烹饪方式才能保留其最佳营养价值。

    根据调查，鸡蛋用蒸煮的方式烹饪可以防止油脂和胆固醇含量增加，有益于心脏。同时，蒸鸡蛋的蛋白质消化率可达到92%左右，口感嫩滑，有利于老人和儿童等消化系统相对较弱的人群食用。另外，蒸蛋时加热温度低，蛋中的核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失也相对较少，能够更加有效地保留维生素 ......