做出美味鸡肉有诀窍

http://www.100md.com 2017年5月1日 《家庭医药·快乐养生》2017年第5期

     中国人言美食必含“鸡鸭鱼肉”，鸡排在第一位，足见人们对它的喜爱。每一位家庭主厨都希望掌握烹制“美味鸡”的诀窍，然而，炖、炒、烧、烤、蒸……能和鸡搭配的烹调方式有很多种，在烹饪过程中分别有哪些要点？我们邀请扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授丁应林为大家详细解答。

    炖 要想炖出一锅鲜美的鸡汤，首选柴鸡、土鸡等地方品种鸡和母鸡，前者生长周期相对较长，味道好；后者脂肪含量高，炖出来的汤更鲜。第二，器皿最好选择沙锅 ......