民谚云：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。茄子能清热祛暑，是对付“秋老虎”的好选择。

    凉拌茄子

    原料：长茄子2个，红辣椒1个，大蒜3瓣，酱油20克，葱、醋、白糖、香油适量。

    做法：茄子洗净，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及籽洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁；将茄子放入蒸锅中蒸熟，摆入盘中，淋上味汁拌匀即可 ......