近年来，随着生食与半生食等饮食方式的引入，越来越多的人喜欢上生食饮食，比如蔬菜沙拉、生鱼片，甚至生章鱼、生牛肉也有人愿意尝试。大多数生食爱好者除了对口味的偏好，主要认为生食原汁原味，可以保留食物中更多的营养素，减少营养的流失。这是真的吗？

    答案是：安全隐患多，生食还需“慎食”。

    生食蔬菜：未必营养全面

    喜欢生食蔬菜的朋友，他们的理论依据来源于加热烹调会使蔬菜中的营养被破坏的观点。确实，蔬菜在加热烹调的过程中会损失部分营养物质，比如维生素C、B族维生素等水溶性维生素。但是，这些损失的营养素可以通过增加蔬菜的摄入量来弥补 ......