发物也是“两面派”适当食用能防病
发物之说由来已久，中医特别讲究发物和疾病之间的关系，一般在手术后、服药前，或是患上某种疾病，医生都会叮嘱你一些饮食禁忌。那么发物之说究竟有没有科学依据呢？
食用不当易使病情加重
所谓发物，即在健康人正常摄入或病患服药及病后调理的饮食过程中，能够诱发某种病症产生、激发新病、妨碍治疗、加重病情或影响机体康复的一类食物。
发物中含有的异体蛋白是一种过敏原，它们会引起或加重许多疾病，如支气管哮喘、荨麻疹、湿疹等。并且，食物都有酸、咸、甘、苦、辛五味，又有寒、热、温、凉四气，食用时若不注意这些，就容易加重某种性能，从而引发或加重疾病。
说到这里，还是有很多人不明白发物有哪些，那就看看下表：
特殊情况要禁食
当食物影响疾病的治疗，助邪伤正、添病增疾时就要忌口。如患有荨麻疹、丹毒、湿疹、头晕目眩等病症，不宜食用鱼、虾、蟹、猪头肉、鸡肉、鹅肉等；患有各种出血性疾病，包括崩漏带下、月经过多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔疮等，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、烧酒等；患溃疡病、慢性胃炎、消化不良等病症，不宜食用白酒、豆类、薯类等。
当食物易与药物产生不良反应时也要忌口。如《本草纲目》记载“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物”，不无道理。因此，服用含黄连、甘草、苍耳子的药物时，应忌食猪肉；服用含鳖甲的药物时，应该忌苋菜，等等。
当食物对病后康复不利时也要忌口。大病初愈时，消化力弱、正气未复，此时若饮食失当，可使病情反复或变生他疾。因此，过敏性疾病者应注意避食鱼、虾、蟹、贝、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等；血脂异常、高血压、冠心病、中风等病患，饮食宜清淡，不可过食油腻厚味之物。
發物巧食可防病
那么，是不是说发物就不能食用呢？并非如此。事实上，巧食发物或能帮助防病。
寒性体质吃动火发物 生姜、花椒等调味品，羊肉等温补肾阳的食物，易耗动气血，爱上火的人应少吃。但相反，动火发物对有手脚冰凉、怕冷等表现的寒性体质人群来说，是温暖身体的好食物，可以适当食用。
热性体质吃积冷发物 到了夏季，人们免不了会吃西瓜、冰激凌等食物。这些降体温的积冷发物本对身体无益，但对热性体质的人来说，是可以适量吃一些的。
阳气下陷吃动风发物 虾、蟹、鱼等食物属于动风发物，往往具有腥膻味，能升发阳气，引动内风，诱发皮肤病，且容易引发头晕目眩、手足心热。但动风发物对阳气有很好的托举作用，可以用于防治阳气下陷，如内脏下垂、食欲不振、四肢无力、下肢浮肿等。
阴虚体燥吃助湿发物 糯米、猪肉等助湿发物，多食容易生湿热，导致身体困倦、吃饭不香、大便黏腻等症状。但助湿发物有滋润的功效，可生津止渴，若有口干舌燥、干咳、肌肤干燥等阴虚症状，可以适当多吃一些。
风湿头痛吃动血发物 喝酒就上脸，或者酒后感觉血管突突地跳，这是因为酒是动血发物，易诱发各种出血症状。属于动血发物的还有海椒、胡椒等。这些食物有较好的通经活络、活血化淤的疗效，可用于防治头痛、肩周炎及各类风湿性疾病。
气急易怒吃滞气发物 大豆、芡实、莲子、芋头、红薯等食物有滞涩阻气的作用，吃后容易腹胀、积食，让人出现胸闷、厌食等不适。不过，这些食物可固肾涩精、补脾止泄，有助于缓解遗精、白带量多、小便不禁、腹泻等病症。
春食野菜多留意
春季到来，各种野菜大量上市，田间地头也常常能见到挖野菜的身影。但要注意，野菜虽美味，食用起来也有一定禁忌。
香椿芽 中医认为，香椿是助阳的食物，阳虚的人食之有益身体健康，而阴虚的人应尽量少吃或不吃。如慢性糖尿病患者由于血糖水平高，体质多属燥热阴虚，吃了会导致肝火过旺，加重燥热阴虚。
折耳根 中医认为，折耳根性寒，对于寒性病症的人来说是一种发物，吃了会加重寒症，对肠胃有一定的伤害。另外，折耳根吃多了可能导致气喘等症，加之其所含的某些物质具有致敏性，所以，过敏体质者应该禁食。
野韭菜 野韭菜与市场上售卖的韭菜不同，其叶片细长，根茎粗壮，含有大量纤维。因此腹泻之人吃了或加重腹泻；喉咙痛、牙龈肿痛的人吃多了或加重“热气”，导致上火。另外，野韭菜的草酸含量比较多，慢性结石、痛风之人尽量少吃，以免加重病情。
荠菜 荠菜也含有大量粗纤维，腹泻拉肚子、大便稀溏者不宜食用。另外，荠菜鲜美，很多人喜欢用它包饺子，但荠菜饺子却并不适合幼儿食用，这是因为幼儿肠胃功能弱，荠菜不易消化，易导致腹胀、便秘。
专家简介
蔡骏 主任医师、教授、硕士生导师，上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任。中华医学会上海分会第三届肠外肠内营养学专科委员会委员，中国医师协会营养医师专业委员会第三届委员会委员，上海市食疗研究会第六届理事会理事，上海市食疗研究会膏方专业委员会副主任委员，世界卫生组织(WHO)上海健康教育与健康促进合作中心健康宣教与健康辅导基地荣誉教授。擅长甲状腺疾病、消化道肿瘤、糖尿病、血脂异常、高血压、脂肪肝以及亚健康人群的中西医结合营养调治。, http://www.100md.com
食用不当易使病情加重
所谓发物，即在健康人正常摄入或病患服药及病后调理的饮食过程中，能够诱发某种病症产生、激发新病、妨碍治疗、加重病情或影响机体康复的一类食物。
发物中含有的异体蛋白是一种过敏原，它们会引起或加重许多疾病，如支气管哮喘、荨麻疹、湿疹等。并且，食物都有酸、咸、甘、苦、辛五味，又有寒、热、温、凉四气，食用时若不注意这些，就容易加重某种性能，从而引发或加重疾病。
说到这里，还是有很多人不明白发物有哪些，那就看看下表：
特殊情况要禁食
当食物影响疾病的治疗，助邪伤正、添病增疾时就要忌口。如患有荨麻疹、丹毒、湿疹、头晕目眩等病症，不宜食用鱼、虾、蟹、猪头肉、鸡肉、鹅肉等；患有各种出血性疾病，包括崩漏带下、月经过多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔疮等，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、烧酒等；患溃疡病、慢性胃炎、消化不良等病症，不宜食用白酒、豆类、薯类等。
当食物易与药物产生不良反应时也要忌口。如《本草纲目》记载“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物”，不无道理。因此，服用含黄连、甘草、苍耳子的药物时，应忌食猪肉；服用含鳖甲的药物时，应该忌苋菜，等等。
当食物对病后康复不利时也要忌口。大病初愈时，消化力弱、正气未复，此时若饮食失当，可使病情反复或变生他疾。因此，过敏性疾病者应注意避食鱼、虾、蟹、贝、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等；血脂异常、高血压、冠心病、中风等病患，饮食宜清淡，不可过食油腻厚味之物。
發物巧食可防病
那么，是不是说发物就不能食用呢？并非如此。事实上，巧食发物或能帮助防病。
寒性体质吃动火发物 生姜、花椒等调味品，羊肉等温补肾阳的食物，易耗动气血，爱上火的人应少吃。但相反，动火发物对有手脚冰凉、怕冷等表现的寒性体质人群来说，是温暖身体的好食物，可以适当食用。
热性体质吃积冷发物 到了夏季，人们免不了会吃西瓜、冰激凌等食物。这些降体温的积冷发物本对身体无益，但对热性体质的人来说，是可以适量吃一些的。
阳气下陷吃动风发物 虾、蟹、鱼等食物属于动风发物，往往具有腥膻味，能升发阳气，引动内风，诱发皮肤病，且容易引发头晕目眩、手足心热。但动风发物对阳气有很好的托举作用，可以用于防治阳气下陷，如内脏下垂、食欲不振、四肢无力、下肢浮肿等。
阴虚体燥吃助湿发物 糯米、猪肉等助湿发物，多食容易生湿热，导致身体困倦、吃饭不香、大便黏腻等症状。但助湿发物有滋润的功效，可生津止渴，若有口干舌燥、干咳、肌肤干燥等阴虚症状，可以适当多吃一些。
风湿头痛吃动血发物 喝酒就上脸，或者酒后感觉血管突突地跳，这是因为酒是动血发物，易诱发各种出血症状。属于动血发物的还有海椒、胡椒等。这些食物有较好的通经活络、活血化淤的疗效，可用于防治头痛、肩周炎及各类风湿性疾病。
气急易怒吃滞气发物 大豆、芡实、莲子、芋头、红薯等食物有滞涩阻气的作用，吃后容易腹胀、积食，让人出现胸闷、厌食等不适。不过，这些食物可固肾涩精、补脾止泄，有助于缓解遗精、白带量多、小便不禁、腹泻等病症。
春食野菜多留意
春季到来，各种野菜大量上市，田间地头也常常能见到挖野菜的身影。但要注意，野菜虽美味，食用起来也有一定禁忌。
香椿芽 中医认为，香椿是助阳的食物，阳虚的人食之有益身体健康，而阴虚的人应尽量少吃或不吃。如慢性糖尿病患者由于血糖水平高，体质多属燥热阴虚，吃了会导致肝火过旺，加重燥热阴虚。
折耳根 中医认为，折耳根性寒，对于寒性病症的人来说是一种发物，吃了会加重寒症，对肠胃有一定的伤害。另外，折耳根吃多了可能导致气喘等症，加之其所含的某些物质具有致敏性，所以，过敏体质者应该禁食。
野韭菜 野韭菜与市场上售卖的韭菜不同，其叶片细长，根茎粗壮，含有大量纤维。因此腹泻之人吃了或加重腹泻；喉咙痛、牙龈肿痛的人吃多了或加重“热气”，导致上火。另外，野韭菜的草酸含量比较多，慢性结石、痛风之人尽量少吃，以免加重病情。
荠菜 荠菜也含有大量粗纤维，腹泻拉肚子、大便稀溏者不宜食用。另外，荠菜鲜美，很多人喜欢用它包饺子，但荠菜饺子却并不适合幼儿食用，这是因为幼儿肠胃功能弱，荠菜不易消化，易导致腹胀、便秘。
专家简介
蔡骏 主任医师、教授、硕士生导师，上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任。中华医学会上海分会第三届肠外肠内营养学专科委员会委员，中国医师协会营养医师专业委员会第三届委员会委员，上海市食疗研究会第六届理事会理事，上海市食疗研究会膏方专业委员会副主任委员，世界卫生组织(WHO)上海健康教育与健康促进合作中心健康宣教与健康辅导基地荣誉教授。擅长甲状腺疾病、消化道肿瘤、糖尿病、血脂异常、高血压、脂肪肝以及亚健康人群的中西医结合营养调治。, http://www.100md.com