薯类好处多，怎么吃更合适？

    近来总有人说薯类好处很多，提倡用薯类代替主食。请问薯类具体有哪些好处？怎么吃更合适？

    河南 莫女士

    莫女士：

    常见的薯类食物有马铃薯(又称土豆、洋芋等)、甘薯(又称红薯、山芋、地瓜等)、芋头、山药和木薯等。我国居民常把土豆和芋头当作蔬菜来食用，例如醋溜土豆丝、拔丝土豆、芋头蒸扣肉。而在西方国家，土豆就是他们的“饭”，和面包一样，是一种常见的主食，例如土豆泥。

    薯类中的碳水化合物含量在20%左右，蛋白质、脂肪含量较低。薯类所含的能量低于粮谷类食物，如100克马铃薯仅含有76千卡能量，同等量的稻米含有能量346千卡，是其4.6倍。薯类能量低，但是其他营养素并不少：含有叶酸、烟酸、镁、钾、铁、锌等人体必需的多种营养素 ......