蛋白质是生命的物质基础，是人体组织的重要组成部分。所有生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的体现，因此生命离不开蛋白质。在2020年全民营养周之际，专家工作组对我们日常生活中的常见食物进行了营养评价。主要考察了食物的两个指标，一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每100克这种食物中蛋白质的数量。另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”。氨基酸评分通过将食物蛋白质组分与参考蛋白(是指与人体氨基酸模式最接近的蛋白质)比较，来评价蛋白质质量的高低，得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。

    综合蛋白质含量和氨基酸评分两方面的数据，专家组列出了“优质蛋白质十佳食物”，希望对人们日常进行优质蛋白质的补充有帮助。

    鸡蛋 鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。其蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体所需也非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富 ......