301营养科

    在中国人的膳食结构中，谷类食物是能量的主要来源。中国人将谷类称为主食，在膳食中占有重要地位，是日常饮食中不可缺少的食物，如大米、小米、玉米、面粉、高粱和荞麦等，都是提供人体热量的主要来源。虽然谷类是含糖量较多的食物，但谷类也有许多利于控制血糖的成分，如纤维素，它能显著改善高血糖，减少胰岛素和口服药剂量。另外，谷类还含有较多的硒，可使视网膜上的氧化损伤降低，对预防并发眼部疾病有一定益处。

    今天咱们就来说说各种常见的谷类及其制品的营养价值吧。

    玉米营养丰富，含大量维生素C(16mg/100g)，其中的铬对人体内糖类的代谢有重要作用 ......