黄文植

    喜欢“趁热吃”、腌制食品易中招

    食管上接喉部，下连胃，是一段不规则的管腔，里面覆盖着一层脆弱的黏膜。这层黏膜如果不断受到不良饮食习惯的摧残，就很容易孕育出癌细胞，引发食管癌。首先，食管黏膜很怕烫，能忍受的温度不超过50°C，如果长期喜欢“趁热吃”，黏膜细胞就要反复经历“损伤-修复-再损伤-再修复”的过程，期间如果发生基因突变就可能生出癌细胞。其次，长期吸烟和饮烈性酒也容易危害食管健康。有数据显示，吸烟者发生食管鳞癌的风险是非吸烟者3～9倍。第三，腌制食物中含有的亚硝酸盐会在体内转变为具有强致癌性的亚硝胺类物质 ......