脑卒中也叫中风，分为出血性脑卒中和缺血性卒中两大类，是指由于脑部血管突然破裂引起出血或因血管阻塞导致血液不能流入大脑引起缺血导致脑组织损伤。脑卒中一旦发生，每分钟大约有190万个脑细胞会出现死亡，脑细胞死亡越多，未来残疾的风险越高，所以救治越早越好。根据卒中的程度不同，抢救的黄金期大约是4.5～24小时，这个时间内，有两种治疗手段：一是进行药物溶栓，把血栓给溶解了；二是取栓，有些血栓体积较大，溶栓解决不了，就可以通过手术的方式把血栓取出来。

    患者在经历急性期治疗后，通常需要进入漫长的康复期。在康复期间，合理饮食至关重要。一方面，科学的营养干预可以为身体提供修复“材料”，让身体的机能逐渐恢复；另一方面，对于有吞咽困难等问题的患者，合适的饮食质地和喂食方法可以保证患者摄入足够的营养，同时避免呛咳等情况；一些特定的营养物质，还可以改善患者的认知功能和神经功能；更重要的是，合理的饮食可以控制患者的体重、血压、血糖和血脂等指标，因为脑卒中患者往往伴有一些基础疾病，如高血压、糖尿病等，控制好这些指标可以预防并发症的发生，降低再次发生脑卒中的风险。因此，对于脑卒中康复期患者的饮食安排，需要注意以下事项：

    1.提供富含优质蛋白质的食物

    蛋白质是身体组织修复和免疫功能维持的基础 ......