脂肪酸结合蛋白隶属于胞质蛋白，可与长链脂肪酸发生反应后被运送至多个细胞器。经研究数据显示，若脂肪酸结合蛋白4所具备的浓度水平提升，可引发高血压、高血脂等多种疾病。不饱和脂肪酸可推动FFAR4表达水平的降低，改善胰岛素抵抗，调节血压。

    2.1.4不饱和脂肪酸与食欲

    有研究报道[7]指出，服用含有较高水平不饱和脂肪酸人群的饥饿感较摄入较低水平人群显著降低。FFAR4在不饱和脂肪酸的摄取过程中发挥重要作用，其对食欲抑制的实现多通过胆囊收缩素实现，进而推动体重降低。

    2.1.5不饱和脂肪酸与胰岛素抵抗

    作为胰岛素抵抗的引发因素，脂肪组织炎症所涵盖的脂肪生长因子主要为FGF21，可促使血浆葡萄糖以及肝葡萄糖输出水平均显著降低，胰岛素敏感性有所提升，进而促使脂肪细胞所获取的葡萄糖含量得以增加，以小鼠作为研究对象，证实FGF21可对肥胖机制进行抑制[8]。不饱和脂肪酸对FGF21敏感性的提升机制中激动PPARγ占据重要位置，可促使β-klotho表达水平的上升，高血糖、高胰岛素血症等的发生率降低。

    不饱和脂肪酸可对脂代谢进行调控，进而抑制脂肪生长进程，促使机体能量被大量消耗，以免脂肪堆积 ......