八珍：肝膋(liáo)。膋，即肠子上的脂肪。肝膋，是烤狗肝，先把狗肝用肥肠间的油脂包裹好，放在火上烧烤，等到油脂干焦，香味四溢，这道烧烤美食就算加工而成了。

    在描述八珍制法的同时，《内则》还述及“糁食”和“酏食”的制法，似乎也包纳在八珍之内。糁食是取牛、羊、豕肉等量，切成小块，再用多一倍的稻米粉拌成饼，入油锅煎成。酏特指以稻米粉为主料作饼，用狼膏煎成。有些经学家以糁食为八珍之一，而将炮豚炮羊合称一珍，也自有道理。实际上作为一珍二珍的淳熬、淳母，也是一回事，制作方法完全相同，仅主料有区别。或者八珍的排列并不完全是上面所写的顺序，而应当是淳熬、炮豚、捣珍、渍(zi)、熬、糁、肝膋、酏。

    三、周八珍的流传与影响

    1.八珍逐渐成为珍贵食品的统称。周八珍，本来是八种珍贵食物的烹饪方法，到了后世，逐渐成为珍贵食品的代名词。汉唐时代，习惯于将美味佳肴称作“八珍”。《三国志·魏·卫觊传》：“饮食之肴必有八珍之味 ......