被勾兑的中国滋味(2)
丙醇,而配制酱油中能增加鲜度的水解植物蛋白液如果水解过程控制不严,便会产生超量的氯丙醇。由化学物勾兑出的化学酱油就根本谈不上任何营养价值了。《养生杂志》:做为普通消费者,如何去分辨酱油的优劣呢?
陈道福:购买时要一看二摇三尝味。首先看颜色,优质酱油呈红褐色或棕色,鲜艳而有光泽,如果颜色过深,则表明其中添加了焦糖色,香气和滋味会差一些;接着用手摇晃瓶身,好酱油摇起来会起很多泡沫,不易散去,而劣质酱油摇动只有少量泡沫,并且容易散去;最后就是尝味了 ......
您现在查看是摘要页,全文长 2136 字符。