专家出境

    易红 副教授 北京同仁堂 全国高等教育学会中医儿科分会理事

    山有灵药，缘于仙方，削数沌玉，清白花香。——陈达叟《玉延赞》

    山药最早载于《神农本草经》，具有补中，益气力，长肌肉之功效。久服有耳目聪明，轻身，不饥，延年的功效。对于这款四季皆宜的饮食佳品，在秋高气爽的季节，其最大的好处则在于能起到很好的润燥效果。

    珍馐美味 东坡玉糁羹

    据说苏东坡与珍馐美味山药之间，还有这一段充满温情的不解之缘。当时已62岁的苏东坡再次被贬到“南荒之地”海南儋州后，其子苏过毅然地挑起书担，跟随年老的父亲来到儋州，照顾父亲的生活。

    当时的海南生活较为艰苦，水稻种植不多，遇上自然灾害时更是常常缺粮，苏东坡曾诗曰：“北船不到米如珠，醉饱萧条半月无。”遇上灾年，人们就只好以山药充饥。但苏东坡来海南的时间不长，天天吃山薯稀饭很不习惯。由于吃的少，身体越来越差，这可急坏了儿子苏过。后来苏过发现，把山薯弄成有滋有味的美羹，味道便好上了许多，因为原来苏东坡吃的山薯饭，是从当地人那里学来的，即把山薯切碎后，与少许大米、杂粮合煮成稀饭 ......