法国史学家布罗代尔在《15世纪至18世纪物质文明、经济与资本主义》一书中说：中国人喝开水有四千多年的历史，这个传统为西方所缺乏。《论语》称：“见不善如探汤”。《孟子》称：“冬日则饮汤”。“汤”便是热水或开水。 一些富裕的中国人现在学会喝生水，比如喝矿泉水。这更像西方人了，只是还不具备西方人口舌的敏感：据说一个土耳其人可以轻易辨出不同的泉水，还可以辨出井水、河水、湖水的细微差别。

    这也比不上西方人热爱生水的全心全意：有些中国人一旦真到了欧美，看见宾馆里没有热水瓶，还是大惊小怪，甚至有点没着没落。他们若不打算喝咖啡或者喝酒，就只能到水笼头下接生水解渴，不是个滋味。好在最近欧美也有所改变，一些宾馆房间配置了电热壶，算是适应东亚游客的习惯。

    法国史学家布罗代尔在《15世纪至18世纪物质文明、经济与资本主义》一书中说：中国人喝开水有四千多年的历史，这个传统为西方所缺乏。《论语》称：“见不善如探汤”。《孟子》称：“冬日则饮汤”。“汤”便是热水或开水。古代西方人不饮“汤”，尽管生活在病菌相对不够活跃的偏寒地带，喝下肠胃的病菌想必还是不少，于是病魔肆虐，便成为历史上头等灾难。《十日谈》的产生，始于一群男女藏入佛罗仑萨地下室里以躲避瘟疫时的闲谈。黑死病，鼠疫，伤寒，猩红热等等，一次次闹得很多地方十室九空 ......